Mesure des couleurs des produits alimentaires

Mesure de couleur de produits alimentaires

Les consommateurs choisissent et achètent de la nourriture avec, entre autres sens, leurs yeux.
Par conséquent, la couleur et l'aspect esthétique des produits alimentaires sont des éléments critiques dans le choix des consommateurs et en fait un attribut important de la qualité du produit.
Les mesures instrumentales traditionnelles des produits alimentaires sont restrictives. Les résultats obtenus à l'aide d'un colorimètre ou un spectrophotomètre mesurent seulement une surface limitée du produit et donnent une couleur moyenne de la région sélectionnée.

Les images photographiques sont également utilisées dans l'industrie alimentaire afin de fournir des normes de spécifications de l'apparence du produit pour les comparaisons de contrôle qualité.
Toutefois, la reproduction des images peut rencontrer des variations. L’impression crée, elle, des incohérences de visualisation. Tous ces facteurs rendent le contrôle qualité final peu fiable et crée des variables de résultats d'un opérateur à un autre.

L'avantage prépondérant du Digieye par rapport aux méthodes traditionnelles est la capacité de capturer une couleur précise, correspondant à l'apparence réelle du produit.

Applications Alimentaires du DigiEye

  • Mesure du degré de mûrissement des fruits et légumes,
  • Mesure de la couleur et l'épaisseur de la croûte de pain,
  • Mesure des proportions dans les mélanges tels que des salades et préparation,
  • Mesure de zone de couverture et l'uniformité des revêtements tels que glaçage, enrobage ou élément de saupoudrage,
  • Évaluation des changements de couleur durant les périodes de stockage,
  • Évaluation des effets du process sur la couleur.

Le DigiEye offre une mesure de la couleur et quantifie l'aspect esthétique et apportent des données cohérentes objectives.

Merci de compléter tous les champs. Vous recevrez par émail notre documentation.

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